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仙人掌炒牛肉

来源: 寻药客 | 2020-01-13 15:11:11 | 浏览79
中国中医药报

□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

主料 牛肉300克。

配料 仙人掌70克,鸡蛋2只。

调料 葱、姜、盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉、鸡汤。

作法 仙人掌洗净,去皮刺,放入沸水氽约1分钟,捞出晾凉,用刀将其切成丝,放在盘内备用。将牛肉洗净,剔净筋,顺着肉势切成约2毫米粗、6厘米长的丝。把葱、姜洗净,切成丝,鸡蛋打开,去黄留清。牛肉丝用料酒、盐、味精、鸡蛋清调匀,再加湿淀粉浆好。用料酒、盐、白糖、味精、鸡汤、姜、葱、湿淀粉兑成汁。把锅清洗干净,起火烧热、注入200克油。油热时下牛肉丝滑散滑透,倒入漏勺控油。再在锅内放入少许油,油热时把仙人掌丝投入,把对好的汁用筷子搅匀倒人锅内,再投入滑过的牛肉丝,翻炒几次即成。

养生功效 行气活血,健脾胃,益气补血。