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婆婆的紫苏肉末煎蛋

来源: 寻药客 | 2019-05-01 23:30:27 | 浏览79
中国中医药报

婆婆家的门前,有一小块空地,被她精心侍弄,居然种出了不少的蔬菜。有一次回去,看到地里长着一种紫色的菜,感觉很好奇,婆婆笑着说:“那叫紫苏,用来煎蛋很好吃的。”

说着,婆婆就采了两把紫苏,拿回家洗干净,剁成碎末。又从冰箱里拿出一块五花肉,也慢慢剁成了肉泥。

准备工作差不多了,婆婆拿了3个鸡蛋,打到一只碗里,把肉末、紫苏末一起倒进去,再加些盐和鸡精,用筷子轻轻搅拌均匀。

拿出平底的煎锅,把油倒进去烧热,接着,倒入搅拌好的鸡蛋,用小火慢慢煎,发现底面变得硬挺时,用铲子翻一下面,继续再煎,两面都熟,就可以盛出来,切片装盘,隆重登场。

我迫不及待拿起一块品尝,赶快伸出拇指冲婆婆说:“香,好吃!”看全家人都吃得开心,婆婆的脸也笑成了一朵花。

其实,紫苏不仅好吃,还非常有营养。紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功效。可以治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。就连《本草纲目》里也有记载,说它“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。所以吃紫苏煎蛋这道菜,还会除去很多不适。

婆婆做的紫苏煎蛋,营养美味,全家人都喜欢。(刘改徐)