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乌鸡炖海参

来源: 寻药客 | 2020-01-13 15:11:11 | 浏览79
中国中医药报

□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

原料

主料: 乌鸡肉300克。

配料:水发山东海参12只。

调料:葱,姜,盐,料酒,八角,花椒。

制作 乌鸡剁块,用沸水氽过,海参去净沙肠,乌鸡放沙锅中,放葱姜,料酒,八角,花椒,清水,大火烧开,小火慢煨至八成熟时,放入海参至鸡肉熟烂,去葱、姜、八角、花椒调盐即可。

养生功效 益肾养阴,补虚劳羸弱,调经。

小贴士 黑刺参(海参)属棘皮动物门海参纲刺参科,是我国20多种食用海参中质量最好的一种,盛产于山东沿海参渤海湾,有“渤海有参冠中华”的美誉。明代姚可成“食物本草”评价:“味极鲜美,功檀补益,品中之最珍贵者也,主补之气,滋益五脏六腑,去三火热,同鸭肉烹治食之,主劳怯虚损诸疾”。中医药评价乌骨鸡有养阴退热功用。治虚劳骨蒸、羸瘦、消渴、脾虚滑泄露、下痢口噤、崩中、带下。D4